কিছু স্ট্রিটফুড দুর্দান্ত, বাকি সব মধ্যমানের

এই সময় ডিজিটাল ডেস্ক: কিন্তু কতটা স্বাস্থ্যকর সেই খাবার? স্বাদেগুনেই বা কোন এলাকা এগিয়ে? কলকাতা পুরসভা ও কয়েকটি সংস্থার যৌথ সমীক্ষার প্রথম রিপোর্টে উঠে এল বেশ কিছু চমকপ্রদ তথ্য। সমীক্ষা বলছে, কলকাতা শহরের বেশ কিছু এলাকায় ফুটপাথে যে খাবার পাওয়া যায়, তা সব দিক থেকেই ‘ফাইভ স্টার’। পাশাপাশি অনেক জায়গায় অতটা উন্নত মানের না হলেও ভালো এবং পরিচ্ছন্ন খাবারও মেলে শহরের অধিকাংশ জায়গাতেই। প্রতিদিন রঙিন পানীয়ে শিল্পের কাজে ব্যবহৃত বরফ, বাসি খাবার, পচা মাংস নিয়ে ছোটখাটো অভিযোগ ওঠে মহানগরীর বিভিন্ন প্রান্তে। সেই পরিস্থিতিতে পুরসভার এই রিপোর্ট স্ট্রিট ফুডের বিশ্বাসযোগ্যতা প্রমাণে বড় সার্টিফিকেট। তবে সমীক্ষা এও বলছে, শহরের সিংহভাগ স্ট্রিটফুডই গুণগত দিক থেকে মধ্যমানের। বেশ কিছু এলাকার ফুটপাথের খাবারের মান নিয়ে প্রশ্নও থাকছে। দীর্ঘদিন ধরে সেক্টর ফাইভ, ডেকার্স লেন, ডালহৌসি এলাকার হকারদের খাবারের মান উন্নয়নে কাজ করে চলেছে গণ উন্নয়ন পর্ষদ। সংগঠনের তরফে সমরেশ মুখোপাধ্যায় বলেন, নানা প্রতিকূলতা সত্ত্বেও হকাররা কম দামে উৎকৃষ্ট মানের খাবার দেয়। আমরা বেশকিছু এলাকায় ওদের ভোল বদলের কাজ করেছি। সরকার তাদের জন্য শহর জুড়ে প্রশিক্ষণের ব্যবস্থা করলে আরও ভালো খাবার উপহার দিতে পারবেন এঁরা।’ সাধারণ ভাবে মিল, স্ন্যাক্স এবং পানীয় জাতীয় খাবারের নমুনা সংগ্রহ করা হয়েছিল এই সমীক্ষার জন্য। কলকাতা পুরসভার তরফে জানানো হয়েছে প্রত্যেকটি নমুনাকে ল্যাবরেটিতে আলাদা-আলাদা করে পরীক্ষা করা হয়েছে, তারপরে সেই পরীক্ষার ফলাফল বিশ্লেষণ করেই তা কতটা নিরাপদ সেই সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে। হাতিবাগান থেকে শ্যামবাজার এবং কালীঘাট থেকে হাজরা মোড় পর্যন্ত এলাকা থেকে যে খাবারের নমুনা সংগ্রহ করা হয়েছে সেই সব নমুনাই ছিল সবচেয়ে উন্নতমানের। কালীঘাট মেট্রো, হাজার মোড় এবং যাদবপুর অঞ্চলের খাবারের নমুনা গুণগত দিক থেকে ঠিক তার পরেই। চিৎপুর মসজিদ, নিউ মার্কেট, গড়িয়াহাট এলাকার খাবার গুণমানের তুলনায় এদের থেকে পিছিয়ে। কলকাতা পুরসভার ডেপুটি মেয়র এবং স্বাস্থ্য বিভাগের মেয়র পারিষদ অতীন ঘোষ বলেন, ‘দীর্ঘদিন ধরে ফুটপাথের খাবারের মান নিয়ে নানা ধরনের অভিযোগ আসছিল। তাই এই সমীক্ষার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল।’ অতীনের দাবি, ‘সমীক্ষার ফলে দেখা যাচ্ছে শহরের সব এলাকাতেই ফুটপাথের খাবার নিরাপদ।

from Eisamay http://bit.ly/2YTa1lu